Preparar EMPANADAS CHILENAS DE PINO DE VACUNO HORNEADAS 2

Descripcion del editor

Una de las Recetas Chilenas mas famosos en el Mundo Gracias Jon Michelena que compartido con la comunidad gastronómica con masa y Ingredientes para su preparación fácil al horno.

PORCIONES: 40 Empanadas medianas

INGREDIENTES PARA HACER EL PINO
1 kg de carne molida o picada
6 dientes de ajo picado fino
2 kg cebolla picada en cuadros
3 cucharadas de ají de color o paprika
2 cucharaditas de comino
2 cucharadas de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra triturada
60 g de pasas
4 cucharadas de agua fría
5 huevos duros cortados en trozos cada uno
40 aceitunas sin carozo

PREPARACIÓN DEL PINO
Usar 2 sartenes para cocinar dividiendo los ingredientes.
En un pocillo mezclar el ají de color o paprika, comino, sal y pimienta.
Calentar las sartenes con un chorro de aceite. Dividir y dorar la cebolla con los ajos juntos.
Dividir y añadir la carne molida con las especias y pasas en cada sartén. Dorar la carne y agregar el agua fría. Dejar a enfriar y refrigerar el pino hasta el día siguiente.

INGREDIENTES PARA LA MASA
1.300 ml de agua
2 ½ cucharadas de sal
190 g de manteca
2½ kg de harina cernida

PREPARACIÓN DE LA MASA
Agregar sal y manteca, calentar el agua hasta que disuelva la manteca
Poner la harina en la mesa de preparación o en el recipiente del batidor eléctrico y agregar de a poco el agua con la manteca y amasar bien la harina. Amase hasta que tenga una masa uniforme.
Forme 40 bolas de 100 gramos cada una. Cubra con una toalla para que no se enfríen. Con un ulero extienda la masa en forma redonda hasta que tenga unos 2 ½ milímetros de espesor y uno 16 cm de diámetro. Amontone los círculos de masa uno encima de otro y espolvorear entre medio con un poco de harina.

RELLENAR LAS EMPANADAS
Poner los discos de masa sobre la mesa.
En cada círculo de la masa de la mitad hacia abajo poner una porción de pino, 1/8 de huevo, una aceituna, dejando un espacio de 1½ cm de espacio para poder cerrar la empanada.
Con agua templada humedezca todo el borde de la empanada. Coja la mitad superior del círculo y doble hacia abajo uniendo y apretando las orillas para cerrar las empanadas. Moje nuevamente con agua tibia la orilla de la empanada. La parte más ancha de la empanada doble la orilla hacia arriba apretando un poco para que pegue. Haga lo mismo con los dos extremos de la empanada.
En una bandeja poner un papel de cera o rociar la bandeja con spray de vegetal o espolvorear con un poquito de harina, colocar las empanadas y con una brocha pequeña pintarlas con 1 huevo batido.
En un horno caliente con la temperatura a 250° C - 480° F ponga las empanadas a dorar por 28 minutos aproximadamente o hasta que queden doradas.
 
Hay quienes dicen que las buenas empanadas son con la carne picada.
Otros dicen que la empanada no lleva ajo.
Otros dicen que al pino se le pone orégano.
Otros dicen que la masa lleva huevo.
Otros dicen que solamente yema de huevo.
Otros dicen que a la masa se le pone el agua hirviendo.
Otros dicen que la masa se le pone leche.
Saben que, usted haga las empanadas como a usted le guste, total es usted es el que se las va a comer.
Yo estas las hago como a mí pinta como a mí me gustan.
Yo al pino le pongo ajo, pero no le pongo orégano.
A la masa no le pongo huevo y el agua está suficiente caliente para que se derrita la manteca.
Las empanadas me quedan muy ricas y las amistades que las han probado les encantan.
Lo principal es que las haga con mucho amor y cariño.

Traduccion en otros idiomas:Nada